Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehe abziehen. Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren, Selleriestückchen und Zwiebeln darin ca. 8 Minuten anbraten. Knoblauch nach 3 Minuten zugeben. Gemüse aus der Pfanne nehmen. Tomaten aus der Dose klein schneiden. Tomaten und 5 EL Wasser in die Pfanne geben und 4-5 Minuten köcheln lassen.
Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Oliven abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 3 Stielen fein hacken.
Bohnen, Oliven, Gemüse und Basilikum in die Soße geben und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit übrigem Basilikum garnieren.
Dazu schmeckt knuspriges Baguette.
Pro Portion ca. 310 kcal, 15 g F, 28 g KH, 12 g E Zubereitung ca 20 Minuten.
