Paprika halbieren, putzen, entkernen und waschen. Zwiebel abziehen und beides in Würfel schneiden. Zucchini waschen, putzen und in halbe Scheiben, Schafskäse in Würfel, Oliven in Scheiben schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse darin andünsten, Reis einstreuen, Tomaten und Brühe angießen und ca. zehn Min. garen.
Schafskäse und Oliven unter die Reispfanne mischen, mit Gewürzen pikant abschmecken und nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 566 kcal/2384 kl, 21 g EW, 27 g F, 60 g KH
