Die Kartoffeln gründlich waschen und trocknen, gegebenenfalls halbieren. 3 EL Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin ca. 20 Minuten rundherum braten.
Den Fenchel putzen und dann daran anschließend in Scheiben schneiden. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und würfeln. Estragon waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Restliche Pflanzencreme in einer zweiten Pfanne erhitzen, Hähnchenfleisch darin von allen Seiten braten. Fenchel dazugeben, salzen, pfeffern und
etwas Zucker darüberstreuen. Ca. 5 Minuten braten, dann alles zu den Kartoffeln geben. Anisschnaps, Zitronensaft und Estragon unterrühren.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten Pro Portion ca. 380 kcal, 36 g EW, 12 g Fett, 28 g KH
