Miniknödel nach Packungsanleitung garen.
Scampis schälen, längs halbieren und den Darm entfernen. Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden. Fenchel putzen, halbieren, den Strunk keilförmig ausschneiden und den Fenchel in dünne Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Rosmarinnadeln vom Stiel zupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Scampis darin etwa 3 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Fenchel, Knoblauch, Miniknödel und Lauch in der Panne weitere 5 Minuten braten. Zitronensaft, Safran, Weißwein und Gemüsebrühe zugeben und etwa 4 Minuten kochen lassen. Rosmarinnadeln zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Zitronenspalten anrichte
Zubereitungszeit 25 Minuten, pro Portio 448 kcal, E 23,4 g, KH 43,2 g, F 17 g
