Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten braten, dabei ab und zu wenden.
Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Sauerkraut und Zwiebel zufügen und ca. 20 Minuten schmoren. Paprika putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Nach ca. 10 Minuten zum Sauerkraut geben. Brühe zugießen.
Wurst in Streifen schneiden. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Kartoffeln geben. Sauerkraut unter die Kartoffeln heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, abzupfen, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken und über die Kartoffelpfanne streuen. Kartoffel-Wurst-Pfanne mit Petersilie garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 460 kcal E 17 g, F 28 g, KH 28 g
