Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 20 Minuten knusprig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen Zucchini waschen, putzen, längs halbieren, in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden.
Für den Schmand-Dip Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Schmand mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Basilikum, bis auf etwas zum Garnieren, unterheben. Kartoffeln aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Vorbereitetes Gemüse im heißen Bratöl unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Brühe zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten dünsten. Kartoffeln unter das Gemüse heben. Schmand dazu reichen. Mit übrigem Basilikum bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 400 kcal E 8 g, F 23 g, KH 38 g
