Reismischung in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung quellen lassen. Gurke schälen, längs vierteln und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen, vierteln, in Stücke schneiden. Pfifferlinge waschen und putzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Pfifferlinge im Speckfett unter Wenden 3-5 Minuten anbraten, herausnehmen.
Öl in die Pfanne geben. Paprika darin anbraten, herausnehmen. Gurke und Zwiebel im Bratfett anbraten. Brahe zugießen, aufkochen. Pfifferlinge und Paprika zufügen und 4-5 Minuten köcheln. Reis abgießen
Kräuter waschen, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Schmand und Frischkäse verrühren. Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis unter die Gemüse-Pilz-Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten, mit zerbrösteltem Speck bestreuen. kräuter-Dip dazu reichen.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten, pro Portion ca 480 kcal, E 15 g, F 27 g, KH 46 g
