Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Wirsing putzen, waschen, Strunk herausschneiden. Wirsing in Streifen schneiden. Kabanossi in Scheiben schneiden.
Oregano waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen, hacken. Käse reiben.
Kartoffeln abtropfen lassen, pellen. Noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Salz und Muskat würzen. Grieß, Mehl, Butter, Oregano und Ei zufügen. Mit den Knethaken des Handrührgeräts kurz verkneten. Aus der Kartoffelmasse mit bemehlten Händen kleine Klößchen formen. In reichlich kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Wirsing darin ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Wurst ins heiße Bratöl geben, ca. 5 Minuten braten, herausnehmen. Knödel herausnehmen, auf einem sauberen Geschirrtuch ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Knödel ins Bratöl geben, unter Wenden 6-7 Minuten braten. Wirsing und Wurst zugeben, erwärmen. Ca. Va vom Käse unterheben, schmelzen. Mit Rest Käse bestreuen, mit Rest Oregano garnieren. Mit Paprika bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 730 kcal E 34 g, F 41 g, KH 52 g
