Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Zwiebeln in Ringe schneiden. Wirsing putzen und in Streifen schneiden. Pilze putzen und vierteln.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen darin von allen Seiten kräftig anbraten, salzen und pfeffern, dann aus der Pfanne nehmen. Zwiebelringe, Wirsing und Pilze ins ßratfett geben und unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Brühe und Schmand unterrühren, würzen und weitere 5-10 Minuten schmoren lassen.
Tomaten einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Anschließend vierteln, entkernen, zusammen mit den Hähnchenstreifen unter das Gemüse mischen und 2-3 Minuten darin erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Dazu schmecken Kartoffeln oder knuspriges Baguette.
Zubereitung: ca. 30 Minuten Pro Portion: 410 kcal, 52 g E, 18 g F, 16 g KH
