Auberginen in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, durch die Presse drücken. Fleisch mit Speck umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten. Würzen, ca. 8 Minuten zu Ende braten. Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen, Auberginenscheiben darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Mit Zucker bestreuen, wenden. Essig zufügen, ca. 4 Minuten braten. Lauchzwiebeln und Thymian klein schneiden. Zu den Koteletts geben, mitbraten, würzen. Koteletts und Lauch zu den Auberginen geben. Mit Olivenscheiben garnieren.
Zubereitungszeit 20 Minuten, Pro Portion: ca. 380 kcal E 35 g. F 22 g, KH 10 g
