1 kg Kürbis (z. B. Butternuss- oder Muskat-Kürbis) schälen, entkernen und in Würfel schneiden. 1 Bund Lauchzwiebeln putzen, waschen, in kleine Stücke bzw. dünne Ringe schneiden. 1 Bund glatte Petersilie abbrausen, trocken schütteln, grob hacken. 50 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Kürbiswürfel darin ca. 15 Min. unter gelegentlichem Rühren anbraten. 320 g Mais (Dose) in ein Sieb geben, abtropfen lassen. Mit den Lauchzwiebelringen zum Kürbis geben und 3 Min. weiterbraten. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unterheben und weitere ca. 2 Min. dünsten. Schmeckt prima zu kurzgebratenem Fleisch, z. B einem gegrillten Nackenoder Rindersteak, zu Putenfilet und Hähnchenkeulen.
Vorbereiten ca. 15 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Portion ca. 190 kcal, E: 5 g, F: 8 g, KH: 26 g
