Champignons putzen, evtl. waschen und halbieren. Kürbis waschen, putzen und in Spalten schneiden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kürbisspalten darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten.
1 EL Öl in einer weiteren großen Pfanne erhitzen. Pilze darin 4-5 Minuten goldbraun braten. Nach ca. 2 Minuten Schupfnudeln und Butter zugeben.
Schmand mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbis zu den Schupfnudeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und in dünne Streifen schneiden. Petersilie über die Kürbispfanne streuen. Mit einem Schmandklecks anrichten. Den übrigen Schmand extra dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 520 kcal E 13 g, F 27 g, KH 54 g
