Den Bulgur nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Kümmel und 1 EL Petersilie würzen. Knoblauch schälen und hacken. Die Hälfte davon zum Fleisch geben und mit dem Ei zusammen verkneten. Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen. In der heißen Butter rundherum anbraten.
Die Brühe aufkochen, Fleischbällchen darin 10 Min. garen. Vom Herd nehmen, zugedeckt bis zum Servieren ziehen lassen. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben
hobeln. Die Paprikaschoten kalt abbrausen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und ebenfalls in Streifen schneiden. Gemüse, Zwiebeln und restlichen Knoblauch im heißen Öl ca. 10 Min. garen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Bulgur abgießen, abtropfen lassen. Mit dem Gemüse und den Hackbällchen anrichten. Mit übriger Petersilie garnieren.
Zubereitung 35 Minuten, pro Portion 820 kcal, KH 62 g, E 39 g, E 52 g
