Zwiebel schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen und grob würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Reis darin glasig dünsten. Mit Curry bestäuben. Tomatenmark einrühren, kurz anschwitzen. Paprika und Tomaten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Wein und Brühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln.
Ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen zum Reis geben. Limette waschen, in Spalten schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Garnelen, bis auf die Schwanzflosse, schälen und den Darm entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen.
1 EL Öl erhitzen. Die Garnelen darin ca. 5 Minuten braten. Limettenspalten und Petersilie ca 1 Minute mitbraten. Garnelen würzen und zum Reis geben
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, pro Portion ca 310 kcal, E 17 g, F 4 g, KH 45 g
