Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und pellen. Kartoffeln auskühlen lassen.
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Leberkäse grob und Speck fein würfeln. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Speck in einer großen Pfanne kross auslassen. Zwiebelringe zufügen, goldbraun braten und herausnehmen. 1 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Leberkäse darin ca. 3 Minuten anbraten und herausnehmen.
1-2 EL Butterschmalz in der Pfanneerhitzen. Kartoffelscheiben darin goldbraun braten. Zum Schluss Speck, Zwiebelringe und Leberkäse in die Pfanne geben. Mischen und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit Schnittlauch bestreuen.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, Wartezeit nicht eingerechnet, pro Portion ca 470 kcal, E 16 g, F 36 g, KH 32 g
