Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 15 Minuten kochen. Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
Essig und 500 ml Wasser mischen. Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser abbürs ten, schälen und sofort in das Essigwasser legen. Geschälte Schwarzwurzeln in Scheiben schneiden. Schwarzwurzeln in kochendem Salzwasser mit der Milch ca. 10 Minuten kochen.
Kartoffeln abgießen, abschrecken, abtropfen lassen, kurz abkühlen lassen und pellen. Rosenkohl ebenfalls abgießen, abschrecken, kurz abkühlen lassen und halbieren oder vierteln. Schwarzwurzeln abgießen und abtropfen lassen. Kartoffeln in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Wurst der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Ro senkohl darin ca. 10 Minuten braten. Nach ca. 5 Minuten Schwarzwurzeln, Wurst und Lauchzwiebeln zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren in feine Röllchen schneiden. Sour Cream und Schnittlauch verrühren. Mit Rest Schnittlauch garnieren. Fleischwurstfanne abschmecken. Sour Cream dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std Pro Portion: ca. 450 kcal E 16 g, F 23 g, KH 43 g
