Zwiebel schälen, würfeln. Fleisch trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Öl in einem flachen Bräter mit Deckel erhitzen. Fleisch darin pro Seite 2-4 Minuten anbraten. Würzen, herausnehmen.
Ca. 2 1 Salzwasser aufkochen. Zwiebel im heißen Bratfett andünsten. Sauerkraut und Ajvar zufügen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Alles zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
Spätzle in dem kochenden Salzwasser ca. 2 Minuten gar ziehen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Spätzle abgießen und abtropfen lassen.
Fleisch zum Sauerkraut geben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen und mit Spätzle anrichten. Dazu schmeckt Crème fraîche
Zubereitungszeit 30 Minuten pro Portion ca 630 kcal, 52 g E, 23 g F, 49 g KH
