Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Aprikosen in Streifen schneiden.
Öl in einem Bräter erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen, kurz mit anbraten. Mandeln, Aprikosen und Kohl zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Kohl-Hackpfanne nochmals mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Reis auf ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Kohl-Hackpfanne und Reis, mit Koriander garniert, anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 540 kcal E 36 g, F 21 g, KH 54 g
