Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Gurken in Scheiben schneiden. Champignons putzen, evtl. waschen und halbieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten, herausnehmen. Zwiebel und Champignons im Bratöl ca. 3 Minuten braten. Hack wieder zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Wein, Brühe und Sahne zugießen, Senf unterrühren. Hackpfanne aufkochen, Gurken unterheben. Ca. 3 Minuten köcheln lassen. Abschmecken.
Milch und Butter erwärmen. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Kartoffeln abgießen, etwas abdampfen lassen. Milchmischung zugießen und zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Hackpfanne mit Petersilie bestreut und Kartoffelpüree auf Tellern anrichten. Mit Rest Petersilie garnieren. Dazu schmeckt grüner Salat.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 860 kcal E 40 g, F 56 g, KH 40 g
