Kartoffeln waschen und in reichlich Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, kurz abkühlen lassen und pellen. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Porree putzen, längs halbieren und gründlich waschen. Porree in feine Streifen schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Öl in 3 Portionen in einer ofenfesten Pfanne (24 cm 0) erhitzen. Kartoffeln, Paprika und Porreestreifen darin portionsweise je ca. 5 Minuten gold braun braten, herausnehmen. Gesamtes Gemüse zurück in die Pfanne geben. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
Käse fein reiben. Eier und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmäßig über das Gemüse gießen und mit Parmesan bestreuen. Kartoffelpfanne im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min Pro Portion: ca. 360 kcal E 16 g, F 20 g, KH 27 g
