30 g Cashewkerne
1/2 Rotkohl (ca. 500 g)
3 EL Öl
500 g Schweinemett
300 ml Gemüsebrühe
100 ml Orangensaft
Salz, Pfeffer
4 EL Apfelessig
3 Gewürznelken
1/2 Stange Zimt
2 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
2 Äpfel
1 EL Speisestärke
50 g Butter
Zucker

Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Rotkohl putzen, Strunk herausschneiden. Kohl in Streifen schneiden. 1 EL Öl erhitzen. Mett darin krümelig braten, herausnehmen.

2 EL Öl in das heiße Bratöl geben. Rotkohl darin unter Wenden 6-8 Minuten schmoren. Mit Brühe und Orangensaft ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Nelken, Zimt, Wacholderbeeren und Lorbeer zugeben. Zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Ca.
5 Minuten vor Ende der Schmorzeit Äpfel und Mett zum Rotkohl geben.

Stärke und wenig Wasser verrühren, in den Kohl rühren, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Butter in Stückchen unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Cashewkernen bestreuen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.

Zuber eitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 680 kcal E 32 g, F 50 g, KH 25 g