Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Möhren putzen, schälen, längs halbieren, klein schneiden. Datteln in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohl und Möhren anbraten. Linsen und Datteln zugeben, kurz mitbraten. Curry einrühren. 500 ml Wasser und Brühe zugießen, auikochen, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Koriander waschen, Blätter abzupfen. 150 g Joghurt mit Stärke verrühren, unter die Linsen heben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rest Joghurt und Koriander garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min, E 19 g, F 11 g, KH 47 g
