Das Schweinefilet trocken tupfen, in mundgerechte Streifen schneiden. Den Lauch putzen, wascheiftind in dünne Ringe schneiden. Die Ananas fein würfeln. Pilze putzen und klein schneiden.
Die Orangen heiß waschen, abtrocknen. Schale einer Orange abreiben und beide Früchte auspressen. Chilis längs halbieren, entkernen, waschen, hacken. Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Filetstreifen unter Rühren darin 3 Min. anbraten. Lauch, Pilze und Chili zufügen, 2 Min. unter Wenden mitbraten. Dann die Ananas, Brühe, Orangensaft und die abgeriebene Schale zufügen. Mit Sojasoße und Pfeffer würzen. Alles unter Rühren bei mittlerer Hitze weitergaren, bis ca. die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.
Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Unter die Filet-Pfanne heben. Fein abschmecken und anrichten. Dazu passen z. B. Reis oder Asia-Nudeln.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 235 kcal KH: 10 g, F: 7 g, E: 29 g
