Mehlsorten, Eier, 1/2 TL Salz, Muskat und Mineralwasser zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Ca. 15 Minuten ruhen lassen. Kohl putzen, wasche:}, in Stücke schneiden. Tomaten waschen, putzen, vierteln. Petersilie waschen, grob hacken.
2 1 Salzwasser aufkochen. Teig über ein Brett portionsweise als Spätzle ins kochende Wasser schaben. Köcheln lassen, bis die Spätzle an die Wasseroberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen. Spätzle auf ein gefettetes Blech legen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spätzle darin portionsweise 3-4 Minuten braten, würzen, herausnehmen.
1 EL Öl in die Pfanne geben. Hack darin krümelig braten, würzen. Kohl zugeben und ca. 5 Minuten weiterbraten. Brühe, Milch und Stärke verrühren, in die Pfanne gießen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln. Spätzle, Petersilie und Tomaten ca. 2 Minuten vor Ende der Bratzeit zugeben. Hackpfanne mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 440 kcal E 30 g, F 15 g, KH 47 g
