Kartoffeln pellen und wie Chorizo in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in dünne Ringe schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Chorizo darin scharf anbraten, herausnehmen. Kartoffeln und Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und im heißen Bratöl ca 5 Minuten anbraten. Chorizo wieder hinzufügen.
Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen und über die Kartoffel-Wurst-Masse gießen. Die Pfanne etwas rütteln, damit sich alles gut verteilt. Deckel auf die Pfanne legen und die Eier bei milder Hitze ca. 10 Min. stocken lassen.
Tortilla auf einen großen Teller oder flachen Deckel gleiten lassen und umgedreht wieder in die Pfanne geben. Weitere 4 Minuten goldbraun braten.
Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden. Saft der Zitrone über der fertigen Tortilla auspressen. Mit Petersilie bestreuen. In Tortenstücke teilen und servieren. Dazu schmeckt ein grüner Salat.
Pro Portion ca. 665 kcal, E: 30 g, F: 42 g, KH: 39 g, Vorbereiten ca 15 Minuten, Garen ca 20 Minuten
