Wurzelansatz und äußere Porreeblätter entfernen, Stangen längs halbieren und gründlich waschen. Den weißen Teil schräg in 0,5-1 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In Salzwasser ca. 20 Min. garen.
Walnüsse grob hacken und in einer heißen Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Nüsse auf einem Teller auskühlen lassen. Öl in die Pfanne geben und das Hackfleisch darin unter Wenden in ca. 2 Min. anbraten. Porree zugeben und alles weiterbraten, bis das Hack krümelig und gar ist. Gemüsebrühe, Sahne angießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer sowie Chilipulver würzen. Soße bei mittlerer Hitze sämig einkochen lassen.
Petersilie abbrausen, trocken schütteln und klein hacken. Kartoffeln abgießen, ein wenig ausdampfen lassen und portionsweise auf Tellern anrichten. Die Porree-Hack-Masse auf die Kartoffeln geben. Mit gerösteten Walnüssen und Petersi-lienbiättchen garnieren und sofort
servieren.
Vorbereitung ca 25 Minuten, Garen ca 20 minutenPro Portion ca. 585 kcal, E: 30 g, F: 44 g, KH: 18 g
