Schweineschnitzel trocken tupfen, in fingerdicke Streifen schneiden. Pfifferlinge und Champignons putzen, waschen und mundgerecht zerkleinern. Den Lauch putzen, sorgfältig abbrausen und in dünne Ringe hacken.
Die Schnitzelstreifen portionsweise in 2 EL heißem Öl goldbraun braten. Lauchringe zufügen und glasig dünsten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Die restlichen 2 EL Öl darin erhitzen. Die Pfifferlinge sowie die Champignons darin unter gelegentlichem Wenden dünsten, bis der dabei entstehende Sud verdampft ist.
Die fertige Carbonara-Soße zu den Pilzen gießen und unter,Rühren erwärmen. Die Pfefferkörner und die Schnitzelstreifen unterziehen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. köcheln lassen. Noch mal abschmecken und mit der Petersilie garnieren. Dazu passen Reis, Kartoffeln oder Nudeln.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion 400 kcal KH: 7 g, F: 29 g, E: 29 g
