Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Fenchel putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Kohlrabi schälen und in dünne Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Dill waschen, trocken schütteln. Fähnchen ab-zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen, abkühlen lassen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren, Fenchel, Kohlrabi und Lauchzwiebeln darin andünsten. Mit Brühe und Essig ablöschen. Gemüsepfanne mit Salz und Pfeffer würzen.
Lachs waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs auf das Gemüse legen. Zugedeckt ca 15 Minuten dünsten. Lachs und das Fenchelgemüse anrichten. Mit Sesam und Dill bestreuen. Mit 2 El Öl beträufeln und mit restlichem Dill garnieren. Dazu schmecken Reis oder Baguette-Brot.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, pro Portion ca 450 kcal, E 35 g, F 29 g, KH 12 g
