Zwiebel, Knoblauch abziehen und fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch darin glasig dünsten. Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. Milch unter Rühren angießen, einmal aufkochen und bei milder Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gouda darin schmelzen.
Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken. Zucchini putzen, waschen und auf der Haushaltsreibe grob raspeln. 1 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Zucchiniraspel etwas ausdrücken und im Öl ca. 5 Min. andünsten. Raspel herausnehmen und mit Nudeln, Bechamelsoße sowie Petersilie vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verquirlen und untermengen, nochmals mit Salz sowie Pfeffer würzig abschmecken.
Backofengrill vorheizen. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Nudelmasse hineingeben und mit einem Löffel glatt streichen. Ca. 4 Min. braten. Dann unter dem Grill in ca.
3 Min. goldbraun backen. Dazu schmeckt Rucola-Salat.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 25 Min. Pro Portion ca. 350 kcal, E: 16 g, F: 20 g, KH: 29 g
