Mozzareila abtropfen lassen, die Tomaten waschen. Beides in dünne Scheiben schneiden, dann abwechselnd kreisförmig in eine mit etwas Öl gefettete Pfanne schichten. Mit Salz und Pfeffer - am besten aus der Mühle - würzen.
Basilikumstiele abbrausen, trocken tupfen. Blättchen abzupfen. Eier mit Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen. Über die Tomaten-Mozzarella-Pfanne gießen. Einige Basilikumblättchen daraufstreuen, Pfannendeckel auflegen und Eiermilch in ca. 5 Min. stocken lassen. Deckel abnehmen und Omelett in weiteren 5 Min. fertig garen. Tomaten-Mozzarella-Pfanne mit übrigem Basilikum garnieren und servieren. Lecker dazu: Reis und Salat.
Vorbereiten ca 20 Min, GAren ca 10 Min, Pro Portion ca. 500 kcal, E: 27 g, F: 26 g, KH: 39 g
