Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung quaellen lassen. Grüne Bohnen in kochendem Salzwasser 10-15 Min garen. Kidneybohnen waschen und abtropfen lassen.
Reis und grüne Bohnen abtropfen lassen. Tomate waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Äjvar verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und würfeln.
Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Hack darin grob krümelig braten. Zwiebel kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Reis und Bohnen zum Hack geben und unter Rühren erhitzen.
Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Pfanne gießen, unter Wenden stocken lassen. Alles anrichten. Tomaten-Paprika-Dip dazureichen.
Zubereitungszeit ca 40 Min, pro Portion ca 680 kcal, E 42 g, F 32 g, KH 57 g
