Nudeln in Salzwasser in ca. 8 Min. gar kochen. Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. Pilze 2-3 Min. im Öl anbraten. Knoblauch kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen, vom Herd ziehen.
Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. In etwas Butter zu einem Rührei braten. Nudeln in ein Sieb geben, etwas Kochwasser auffangen, dann abtropfen lassen. Linguine und Pilze mit dem Nudelwasser schwenken, auf Tellern anrichten. Mit Rührei und Petersilie servieren.
Zubereitung Ca. 40 Min. Pro Portion ca. 550 kcal, E 27 g, F 17 g, KH 73 g
