1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Möhren schälen, waschen, in Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen, abtropfen lassen. Spitzkohl putzen, waschen, in Stücke schneiden. Champignons putzen und evtl. waschen. Zwiebel schalen und fein würfeln.
2. Hack mit Zwiebel, ausgedrücktem Brötchen und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und daraus kleine Bällchen formen. Öl erhitzen. Bällchen darin rundherum ca. 5 Minuten braten, herausnehmen. Petersilie waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
3. Schmalz im Bratfett erhitzen. Pilze und Spitzkohl darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sahne und 200 ml Wasser ablöschen, Brühe einrühren und aufkochen. Möhren und Hackbällchen zufügen, weitere ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Soßenbinder einrühren, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlpfanne mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit übriger Petersilie garnieren.
