Zwiebeln sowie Knoblauch abziehen und fein würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin in ca. 10 Min. krümelig braten.
Tomaten abbrausen, putzen, halbieren und entkernen. Fruchtfleisch klein würfeln. Blattspinat waschen, putzen und trocken schütteln. Blätter fein hacken.
Zwiebeln mit Knoblauch zum Hackfleisch geben und unter Rühren anbraten. Tomatenwürfel mit Spinat hinzufügen, alles mit Salz sowie Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze mit aufgelegtem Deckel ca. 15 Min. garen.
Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Unter die Hackmasse mischen, mitgaren. Dazu schmeckt ein grüner Salat mit Tomaten.
Pro Portion ca. 700 kcal, E: 33 g, F: 31 g, KH: 72 g
