Pfifferlinge gründlich waschen, putzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden.
Eine große Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin knusprig auslassen, herausnehmen. Butter im Speckfett erhitzen. Pilze hineingeben und unter Wenden ca. 3 Minuten kräftig
braten. Tomaten zufügen und weitere ca. 2 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Brühe zugießen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Gnocchi darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Vom Parmesan mit einem Sparschäler feine Späne abhobeln. Gnocchi und
Basilikumstreifen zum Pilzgemüse geben, mischen und abschmecken. Gnocchi-Pfifferling-Pfanne auf Tellern anrichten. Mit restlichem Basilikum garnieren und mit Parmesan bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 420 kcal E 14 g, F 18 g, KH 49 g
