Reis in 400 ml kochendem Salzwasser ca. 15 Min. zugedeckt garen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Spalten schneiden. Thymian abbrausen, trocken schütteln und zerpflücken. Die Garnelen in 2 EL heißem Öl ca. 3 Min. braten. Salzen, aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Das übrige Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte vom Thymian darin bei milder Hitze ca. 8 Min. braten, gelegentlich umrühren. Paprika in kleine Streifen schneiden. Mit dem Reis, den Oliven und dem restlichen Thymian in die Pfanne geben und ca. 5 Min. mitgaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Garnelen dazugeben und kurz erhitzen.

Zubereitung: 40 Min. Pro Portion: 410 kcal KH: 45 g, F: 18 g, E: 18 g