Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Kohl putzen, Strunk herausschneiden. Kohl in kleine Stücke schneiden. Kasseler in feine Streifen schneiden.
Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Kasseler darin 3-4 Minuten anbraten, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett unter Wenden anbraten, mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Kohl zufügen und 2-3 Minuten unter Wenden mitbraten. Brühe und Essig zugießen, Lorbeer und Piment zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch unterheben und 30-40 Minuten garen. Von Zeit zu Zeit umrühren.
Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und kurz vor Ende der Garzeit unter den Kohl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 490 kcal E 24 g, F11 g, KH 72 g
