Die Champignons feucht abreiben, putzen, in 5 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zucchini waschen, halbieren, ebenfalls in 5 mm dünne Scheibchen zerteilen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Die ausgelöste Putenkeule kurz kalt abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. fingerdicke Streifen schneiden. In heißem Öl unter gelegentlichem Wenden bei starker Hitze etwa 3 Min. scharf anbraten.
Nacheinander die Zwiebel sowie die Champignon- und Zucchinischeiben zum Fleisch geben, jeweils weitere 2 Min. mitbraten. Die Sahne angießen, 2-3 Min. einkochen, bis die Soße sämig ist. Dann mit etwas Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Über die Putenpfanne streuen. Mit z. B. Bratkartoffeln servieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 270 kcal KH: 4 g, F: 18 g, E: 24 g
