Die Kartoffeln sehr gründlich waschen und in einem Topf mit Wasser bedeckt ca. 25 Min. gar kochen. Anschließend abgießen, nach Belieben pellen und in Stücke schneiden.
Den Rosenkohl putzen und waschen. Die Röschen am Strunk jeweils kreuzweise einschneiden. Rosenkohl in kochendem Salzwasser mit Natron 8-10 Min. garen. Danach sofort in Eiswasser abschrecken. In einem Sieb abtropfen lassen.
Inzwischen die Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Das Walnussöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig anbraten, Rosenkohl zufügen und unter Rühren erhitzen. Die Kartoffeln unterschwenken und leicht anbraten. Rosenkohl-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Parmesan reiben. Die Rosenkohl-Pfanne portionsweise anrichten, mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Zubereitung: 40 Min. Pro Portion: 410 kcal KH: 51 g, F: 14 g, E: 16 g
