Schmorgurke putzen, schälen, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Gurke in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hack darin krümelig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Gurke und Zwiebel zugeben und kurz mitbraten. Brühe zugießen,
aufkochen lassen und alles ca. 10 Minuten schmoren lassen.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Dill waschen und, bis auf einige Fähnchen zum Garnieren, fein schneiden. Frischkäse und Mehl verrühren, zur Pfanne geben und unter Rühren schmelzen lassen. Nochmals aufkochen, Dill untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis abgießen und abtropfen lassen. Gurkenpfanne mit dem Reis servieren. Mit übrigem Dill garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 810 kcal E 45 g, F 51 g, KH 45 g
