Bohnen waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Möhre schälen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Mett darin krümelig anbraten. Zwiebeln, Bohnen und Möhre zufügen und anbraten. Tomatenmark, Konfitüre und Gemüsebrühe unterrühren und 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Bohnen-Mett-Pfanne mit Sambal Oelek und Koriander abschmecken. Mit Sesam bestreuen und mit Koriander garnieren. Mit dem Reis anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 580 kcal E 31 g, F 27 g, KH 56 g
