1. Kartoffeln und Möhren schälen und waschen. Kartoffeln würfeln und Möhren in dünne Scheiben schneiden. Spitzkohl putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Speck in dünne Streifen schneiden.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Möhren und Speckstreifen darin unter Wenden ca. 7 Minuten braten. Spitzkohl zufügen und alles unter Wenden weitere ca. 5 Minuten braten. Spitzkohl erst in Spalten und dann in Streifen schneiden. Die zarten Streifen nur kurz und nicht zu heiß garen.
3. 1/8 I Wasser und Brühe verrühren. Spitzkohlpfanne damit ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt weitere ca. 5 Minuten garen. Käse fein reiben, darüberstreuen und schmelzen lassen. Die Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen.
