Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Möhren putzen, schälen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Kohlrabi schälen, waschen und in dicke Stifte schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser 5-7 Min garen. Ca 3 Min vor Ende der Garzeit Erbsen dazugeben.
Die Eier ca 10 Min hart kochen. Inzwischen Petersilie und Schnittlauch waschen und trockenschütteln. Schnittlauch in Röllchen schneiden, Petersilienblättchen abzupfen unf fein hacken.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Das Gemüse abtropfen lassen, den Fond dabei auffangen. Gemüe zu den Zwiebeln geben und darin schwenken. Alles mit 5 El Gemüsefond ablöschen.Schmand und Kräuter unterrühren. Gemüsepfanne mit Salz und Pfeffer würzen. Die Eier kalt abschrecken, pellen und halbieren. Mit dem Gemüse anrichten und nach Belieben mit Kräutern garnieren.
