Zwiebeln und Knoblauch schälen. Beides würfeln. Tomaten waschen, putzen und in Stücke schneiden. Filets waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filets darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Fleisch herausnehmen und in eine ofenfeste Form legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °CI Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten braten.
Mandeln und Lorbeer im heißen Bratöl rösten. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten zugeben, andünsten. Mit Wein und 150 ml Wasser ablöschen, ca. 8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilienblätter abzupfen und hacken. Mit Oliven unter die Tomatensoße rühren. Fleisch aus dem Ofen nehmen und auf dem Tomaten-Oliven-Gemüse anrichten. Baguettebrot dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 630 kcal E 45 g, F 25 g, KH 45 g
