Zwiebel schälen und würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Zwiebel im Bratfett andünsten. Sauerkraut und Ajvar zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Alles ca. 15 Minuten schmoren lassen.
Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und fein hacken. Fleisch zur Pfanne geben. Alles erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spätzle und Sauerkrautpfanne mit Petersilie bestreuen. Creme fraiche dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 630 kcal E 54 g, F 24 g, KH 47 g
