Champignons putzen, feucht abreiben und je nach Größe halbieren oder vierteln. Paprika- sowie Chilischote halbieren, entkernen, abbrausen und in Streifen schneiden. Zwiebel sowie Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen und in feine Ringe schneiden.
Ofen auf 80 Grad (Umluft 60 Grad) vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Gyrosfleisch darin unter Wenden 6-8 Min. braten. Herausnehmen, auf einen Teller geben und im Backofen warm stellen.
Champignons ins heiße Bratfett geben und unter Wenden ca. 10 Min. braten. Zwiebel, Knoblauch sowie Paprika zufügen und weitere 2 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gyros mit Frühlingszwiebeln und Chilischote untermengen. Schafskäse darüberbröckeln. Gyros-Pilz-Pfanne nach Wunsch mit Streifen von Frühlingszwiebelgrün garniert servieren.
Pro Portion ca. 340 kcal, E: 30 g, F: 23 g, KH: 4 g, vorbereiten ca 20 Min, Garen ca 18 Min.
