Speck in einer heißen Pfanne auslassen. Zwiebel kurz mitbraten. Alles herausnehmen. Petersilie waschen und hacken. Brötchen ausdrücken, mit Hack, Senf, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer und Speck-Zwiebel-Mischung, bis auf 2 EL, verkneten. 8 Frikadellen formen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Frikadellen darin 8-10 Minuten braten.
Kartoffeln schälen, grob würfeln und mit kaltem Wasser bedecken. Kürbis entkernen und in Spalten schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Frikadellen aus der Pfanne nehmen. Kartoffeln tropfnass in die Pfanne geben, mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt 15-20 Minuten schmoren, herausnehmen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Kürbis und Lauchzwiebeln darin 7-8 Minuten braten, würzen, Kartoffeln zugeben und erhitzen.
Apfel waschen und das Kerngehäuse herausstechen. Apfel in 8 Scheiben schneiden. Frikadellen mit den Apfelscheiben belegen. Käse darüberbröseln. In einer ofenfesten Form unter dem vorgeheizten Back-ofengrill 4-5 Minuten gratinieren. Mit Rest Speck bestreuen. Mit dem Gemüse servieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 790 kcal E 35 g, F 50 g, KH 50 g
