2-3 Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. 2 Kugeln Mozzarella (ä 125 g) in Scheiben schneiden. Blättchen von 3-4 Stielen Basilikum abzupfen. 4 rustikale Baguette-Brötchen (ä ca. 100 g) längs aufschneiden. Untere Hälften auf der Schnittfläche mit je 1 EL Basilikum-Pesto (Glas) bestreichen, mit je 2 Scheiben Serrano-schinken, Tomaten, Mozzarella und Basilikum belegen.
Obere Brötchenhälfte darauflegen, etwas andrücken. Eine Pfanne (z. B Grillpfanne) erhitzen. Brötchen darin je Seite 2-3 Minuten braten, dabei mit einem schweren Topf beschweren. Panini herausnehmen und anrichten.
