Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Porree nach ca. 5 Minuten zufügen. Tomaten die letzten ca. 2 Minuten mitbraten, würzen. In das Gemüse mit einem Pfannenwender zwei Mulden drücken. Je 1 Ei hineingeben, bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen. Die Gemüsepfanne würzen.
Pro Portion: ca. 350 kcal E 14 g, F 16 g, KH 35 g, Zubereitungszeit 20 Minuten
