250 g Kabanossi
1 Knoblauchzehe etwas Thymian
6-8 große Tomaten
2 EL Öl
2 EL Tomatenmark
1 TL Gemüsebrühe (instant)
1 Dose Kidneybohnen (425 ml)
1 Dose weiße Bohnenkerne (425 ml)
1 Bund Lauchzwiebeln
3 mittelgroße Paprikaschoten (z. B. grün und gelb)
Salz, schwarzer Pfeffer

Kabanossi in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, fein würfeln. Thymian waschen, abzupfen und, bis auf etwas, fein hacken. Tomaten waschen und klein schneiden.

Öl erhitzen. Wurst darin ca. 2 Minuten unter Wenden braten. Knoblauch und Thymian mitbraten. Tomaten, 1/4 1 Wasser, Tomatenmark und Brühe zugeben. Aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Paprika, Bohnen und Zwiebeln mit in die Pfanne geben, weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rest Thymian garnieren. Dazu schmeckt Reis.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 520 kcal E 27 g, F10 g, KH J1 g